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您所關心的食品安全問題《解答》
01以下何者不屬於戴奧辛之暴露途徑？
- A自然生成正解
- B透過呼吸進入
- C透過飲食進入
- D水源汙染
02下列關於丙烯醯胺的敘述何者錯誤？
- A是可能的人類致癌物
- B常存在於油炸食品中
- C台灣地區食品中洋芋片含量最高
- D在飲用水中無限量規定正解
03以下何者是食品添加物之目的？
- A著色
- B漂白
- C防止氧化
- D以上皆是正解
04高蛋白質食物於加熱時會產生何種致癌物，常出現於炸雞腿、烤魚、滷肉等？
- A雜環胺正解
- B季銨鹽
- C醯亞胺
- D亞胺
05研究顯示冰島人胃癌普遍的原因較可能為以下何者？
- A冰島人壓力較大
- B可能與多環芳香族碳氫化合物有關正解
- C冰島人喜飲酒
- D冰島人作息較混亂
06彰化縣於1986年發生何種中毒事件，導致1人不治死亡？
- A西施舌中毒事件
- B肉毒桿菌中毒事件正解
- C小玉西瓜殘留農藥事件
- D綠牡蠣事件
07多氯聯苯毒性不包含以下何者？
- A易色素沈機
- B肝功能異常
- C中毒者第二代多為女性胎兒正解
- D產生糖尿病
08以下何者非天然動物性毒素？
- A河豚毒
- B氰毒正解
- C麻痺性貝毒
- D魚毒
09以下何者不符合食品添加物之安全評估？
- A添加物本身具有急毒性正解
- B添加物不具有毒性
- C添加物在食品中用量稀少
- D添加物不與食品產生作用
10以下何者微生物並不會引起食品中毒？
- A沙門氏菌
- B肉毒桿菌
- C黃麴毒素
- D青黴素正解