e等公務園+學習平臺
以食品安全管理為例-談績效責任《解答》
01下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理？
- A食材庫房先進先出，溫溼度控制
- B辦理廚師衛生講習
- C建立原材料不良品退貨機制
- D以上皆是正解
02下列何者非食品雲的發展導向？
- A建置微量食品管理資料庫正解
- B建置跨域協力食品管理機制
- C建置資訊化食品安全管理模式
- D促進食品及相關產業升級及加值
03透過食品安心鐵三角：企業、政府、民眾三者的合作，食安黑心無良廠商將無法立足。
- ○正解
- ╳
04食品供應鏈層層再分工複雜度高，故需全面性、系統性的強力稽查與有效管理，針對非法添加物進行管控，以防堵流入食品供應鏈。
- ○正解
- ╳
05下列何者是食品雲的未來貢獻？
- A提供農產加值、經濟發展契機、資訊發展方向正解
- B找出人民有感的行銷方向正解
- C發展創新的飲食產品、投資方向正解
- D評估執行績效優劣正解
06加強全民一同把關食安問題的做法有？
- A強化食安專線及鼓勵全民檢舉制度正解
- B訪查原物料供應商
- C推動食安保護基金正解
- D推動校園食材登錄正解
07下列何者是有關食品三級品管的描述?
- A管理、訪查原物料供應商正解
- B公信力第三方驗證機構正解
- C採平衡計分卡做績效管理
- D政府實施稽查計畫正解
08下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題？
- A提升檢驗量能
- B強化農漁畜產品用藥安全監測
- C優化食品產業供應鏈正解
- D分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式
09下列關於食品安全認證標章的描述，何者正確？
- AGMP：工廠、生產線、產品都要通過才能取得正解
- BCAS：為食品業者調配、包裝、運送之認證
- CHACCP：危害分析重點管制系統正解
- DGHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理正解
10食品安全的大數據應用發展方向有哪些？
- A僅能提供確定的風險目標
- B建立統計網，經分析工具產生數據報表正解
- C提供簡明資訊供決策參考正解
- D建立風險預測模型，以達預警目標正解
11食品源頭管理含有哪些項目？
- A不依國際食品安全警訊加以管控
- B輸入前境外源頭管理正解
- C輸入後市場稽查抽驗正解
- D輸入時邊境查驗正解
12下列何者不是食安五環的項目？
- A源頭控管
- B減輕廠商責任正解
- C全民監督食安
- D加強查驗
13分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式，可用來解決何種食安問題？
- A食品添加物問題正解
- B基改食品問題正解
- C農藥、動物用藥問題正解
- D廠商懲處過輕問題
14食品雲將可蒐集資料並分析篩選，防範食安風險。
- ○正解
- ╳
15下列何者不屬食安事件之問題原因?
- A食品產業結構在地化正解
- B飲食習慣的精緻化與西化
- C食品產業結構與食物供應鏈之劇變
- D食品安全政策未與時俱進
16下列哪些為彰化縣防堵非法添加物流入食品鏈的策略？
- A聯合檢警調，建立打擊黑心食品平臺正解
- B化工原料與食品添加物分流管制正解
- C充實食品稽查人力，提升食品檢驗量能正解
- D修訂食安自治條例，提高檢舉獎金正解
17關於1919食安專線的服務項目，何者有誤？
- A食品檢舉
- B生鮮農產諮詢
- C餐飲創業諮詢正解
- D食品諮詢
18針對食品產業升級、供應鏈健全等問題，可設立毒性化學物質管理機構來解決。
- ○
- ╳正解
19下列關於食安白皮書的描述，何者有誤?
- A願景是完善的食安管理機制
- B共構一個農場到餐盤的食品安全鏈
- C發展風險預知能力與消費者保護
- D輔導業者自有品牌管理正解
20民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立，70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。
- ○正解
- ╳