食品安全衛生法規-新北市政府衛生局提供《解答》

經中央主管機關公告之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，其製造、工、調配、改裝、輸入或輸出，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得為之，目前已公告必須辦理查驗許可之食品下列何者不是？

依現行食品安全衛生管理法第24條對於食品添加物的之容器或外包裝標示之要求，下列敘述何者為誤：

我國食品衛生管理採廣義性之定義，例如肩負進出口食品檢驗之把關機關為

須依法應設置食品衛生管理人員之九大類食品業者下列何者為非？

以下對於食品添加物的使用敘述何者為誤：

幾年來這些重大食安事件的特點，下列何者為真?

風險無所不在，食品不是零風險！但我們可以”降低”風險變成危機的機會，你能做什麼呢？怎麼預防？下列何者不是政府的權責

風險分析為一結構性的作決定程序，在此結構中包含三個部分，下列何者不是?

夜市攤商販售之散裝牛肉乾，應該(法規規定)標示哪些資訊？

清潔劑應該標示的時間資訊是什麼？

為何必須推動食品登錄?依新修正的食安法理念，政府：導入先進國際管理規定，先進國家如：美國、澳洲、中國、日本及新加坡等均已立法實施食品業者登錄制度。產業：「食品業登錄」是落實追蹤追溯的基礎，向上提昇產業發展。消費者：「登錄有字號，食安看得到」，消費者可查詢正確廠商資訊，保障權益。

風險教育是當務之急，否則對於特定重大食安事件難以產生風險溝通的效果，我們已可以從歷年來之重大食安事件得到印證。

供應商評鑑可分為定期或不定期的評鑑，只由公司或工廠的採購部門直接到供應商那邊去評鑑即可，其它部門可以不用參加。

經中央主管機關公告業別及規模之食品業者，須強制接受第三方驗證機構到廠實地查核其衛生安全管理符合食品良好衛生規範準則(GHP)及食品安全管制系統準則(HACCP)。

所有食品業者均應依食品安全衛生管理法第十二條之規定設置食品衛生管理專責人員。

依食品衛生管理法第三條對於『食品添加物』之定義係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加於食品之物質，不包括接觸於食品之物質

近年來重大食安事件，依其所發生的背景因素及原因，大概細分為非法添加、非法原料、食品原料攙假或食品詐欺(Food Fraud)事件及源頭管理問題層出不窮。

精製棉籽油在世界各國均為可食用之植物油；在我國亦為食用油，如用於調配調合油產品時，需依規定清楚標示。

食品添加物應設專櫃貯放，由專人負責管理，專冊登錄使用之種類、許可證字號、進貨量、使用量及存放量應確認使用食品對象、使用量、使用目的及食品中殘留量符合規定，亦即要製作一個進、銷、存的管理清單。

食品或食品添加物之工廠應單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工及調配。但經中央主管機關查核符合藥物優良製造準則之藥品製造業兼製食品者，不在此限。