食品良好衛生規範準則(GHP)-販賣物流業篇-新北市政府衛生局提供《解答》
題庫總數：10
是非題：4 (○：2、╳：2)
選擇題：6 (A：0、B：2、C：2、D：2)
多選題：0
是非題：4 (○：2、╳：2)
選擇題：6 (A：0、B：2、C：2、D：2)
多選題：0
1
新興食品行業外送美食平台業者也算是食品業者，需符合食品良好衛生規範。
- A是正確答案
- B錯誤
2
以下何者為食品業者主動通報方式?
- A至食品藥物業者登錄平台系統線上申報。
- B電話通報所轄衛生局。
- C傳真通報所轄衛生局。
- D以上皆是。正確答案
3
工作檯面應多少維持多少燭光以上?
- A100米燭光
- B200米燭光正確答案
- C300米燭光
- D400米燭光
4
所謂食品添加物三專管理為專人、專冊、專櫃管理。
- A是正確答案
- B錯誤
5
有關於物流管制之相關規定，下列敘述何者錯誤?
- A保持清潔防止病媒入侵。
- B遵行先進先出原則。
- C食品有紙箱包裝可直接放置於地面上。正確答案
- D需管制溫溼度者應建立管控機制。
6
有關於販賣業一般規定之要求，下列何者正確?
- A可以依照管理方便統一設定產品溫度。
- B應設置管理衛生人員管理食品衛生。正確答案
- C產品流動很快不需定期檢查標示。
- D販售場所燈光可多彩繽紛增加販售氣氛。
7
食品從業人員正確洗手步驟為:濕、搓、沖、捧、擦。
- A是
- B錯誤正確答案
8
下列敘述何者正確?
- A達到清潔清掃之原則為只要不孳生病媒即可。
- B物流、販售業並非食品工廠，無須設置管理衛生人員。
- C已完整包裝之食品，不用擔心倉儲有些許蜘蛛網出現。
- D為達到符合食品GHP準則規範，全員應隨時注意食品安全衛生，以求力保降低汙染。正確答案
9
食品業者登錄所規範之業別只有包含製造業、輸入業及餐飲業。
- A是
- B錯誤正確答案
10
下列何者非成品回收標準作業程序書需提及之內容?
- A成品回收流程。
- B客戶回饋。
- C製造流程圖。正確答案
- D異常處理措施。