e等公務園+學習平臺
高齡者膳食製備與供應《解答》
01我的餐盤口訣當中「每天早晚一杯奶」，一杯容量為多少毫升？
- A240毫升正解
- B120毫升
- C260毫升
02使用下列哪一種果汁可以軟化肉類？
- A(A) 濃縮蘋果汁
- B濃縮柳橙汁
- C新鮮鳳梨汁正解
03請問稀飯屬於軟質食物嗎？
- A不是
- B是正解
04為幫助鈣質吸收，可透過適度曝曬陽光來產生維生素D？
- ○正解
- ╳
05得舒飲食主要是用來預防或改善什麼疾病？
- A糖尿病
- B高血壓正解
- C心臟疾病
06老年人口定義為幾歲以上之長者？
- A65歲正解
- B60歲
07咀嚼功能不好該如何攝取足夠營養？
- A選擇質地較軟的食物
- B以紅肉取代白肉
- C以天然辛香料取代調味料正解
08下列何者非地中海飲食之原則？
- A多攝取新鮮蔬果
- B以紅肉取代白肉正解
- C以天然辛香料取代調味料
09下列何者屬於白肉？
- A豬肉
- B牛肉
- C羊肉
- D魚肉正解
10下列何者為減少調味料使用之正確方法？
- A利用薑來提升菜餚風味
- B運用昆布熬煮取代市售高湯塊
- C使用水果入菜增加菜餚香氣
- D以上皆是正解