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食品安全衛生管理法重點說明(所有食品業者)-桃園市政府衛生局提供《解答》
01散裝食品的特性是：
- A不具啟封辨識性
- B不具延長保存期限
- C非密封
- D以上皆是正解
02外送平台業者可不須辦理食品業者登錄。
- A是
- B錯誤正解
03運輸用車輛應定期清洗。
- A是正解
- B錯誤
04外送服務員工作時可以嚼口香糖。
- A是
- B錯誤正解
05食品外送服務業者應指派管理衛生人員。
- A是正解
- B錯誤
06不同原材料應有適當區隔。
- A是正解
- B錯誤
07裝於運輸容器中的食品應有完整包覆。
- A是正解
- B錯誤
08風險分析包含：
- A風險溝通
- B風險評估
- C風險管理
- D以上皆是正解
09外送服務員應每2年辦理健康檢查。
- A是
- B錯誤正解
10食品物流作業應遵守後進先出原則。
- A是
- B錯誤正解
11低溫食品的裝卸應於幾度C下場所進行?
- A15度C正解
- B20度C
- C7度C
- D22度C
12食品在運輸過程中可以和地面直接接觸。
- A是
- B錯誤正解
13技術證照人員從業期間每年應接受多少小時的衛生講習?
- A2小時
- B4小時
- C8小時正解
- D12小時
14食品物流過程中被雨淋到一 點點沒關係。
- A是
- B錯誤正解
15食品倉儲業者屬於食品業者。
- A是正解
- B錯誤
16加工助劑的使用不得有危害人體健康之虞。
- A是正解
- B錯誤
17外送服務員於從業期間應接受教育訓練。
- A是正解
- B錯誤
18發現食品有危害安全衛生之虞時，應主動辦理回收。
- A是正解
- B錯誤
19食品運輸應依照供應商設定的保存條件進行運輸。
- A是正解
- B錯誤
20食品保存過程中應定期檢查。
- A是正解
- B錯誤