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HACCP制度介紹及實務-桃園市政府衛生局提供《解答》
01HACCP七大原則不包含?
- A進行成本分析正解
- B進行危害分析
- C確認CCP系統
- D建立CCP點管制界限
025S不包含：
- A整理
- B整潔正解
- C清潔
- D教養
03HACCP預備五大步驟包含：
- A成立管制小組
- B建立製造流程圖
- C描述產品及流通方式
- D以上皆是正解
04物理性危害物質不包含下列何者?
- A過敏原正解
- B石頭
- C金屬
- D玻璃
05有關HACCP的敘述何者錯誤?
- A屬於預防性管制措施
- B會增加人力成本正解
- C著重在食品安全
- D重點在事前監控
06化學性危害物質不包含下列何者?
- A食品添加物
- B農藥
- C動物用藥
- D細菌正解
07成功實施HACCP的因素不包含：
- A具備相關知識
- B確實執行
- C降低成本正解
- D決策者的支持
08製程及品質管制標準作業程序書應包含：
- A採購驗收
- B防止交叉汙染
- C食品添加物管理
- D以上皆是正解
09生物性危害物質不包含下列何者?
- A黴菌
- B病毒
- C玻璃正解
- D寄生蟲
10食品業者基本功包含：
- A降低製程汙染
- B有效控制危害
- C充分揭露產品資訊
- D以上皆是正解
11哪個業別食品業者目前暫時不須實施HACCP?
- A餐盒食品工廠
- B水產加工食品業
- C肉類加工食品業
- D食品物流業正解
12HACCP包含：
- A危害分析
- B重要管制點
- C以上皆是正解
- D以上皆非
13實施HACCP的優點有：
- A有效預防危害發生
- B有效利用人力物力資源
- C合理保證食品品質
- D以上皆是正解
14有關業者實施HACCP之敘述，下列何者正確?
- A徹底了解危害發生的可能性
- B能夠判定CCP的位置
- C能夠建立有效監控CCP的方式
- D以上皆是正解
15成功的食品HACCP計畫書應包含：
- A食品良好衛生規範準則
- B5S
- C良好工廠作業規範
- D以上皆正確正解
16GHP程序書包含：
- A衛生管理
- B運輸管制
- C成品回收
- D以上皆是正解
17食品安全管制系統應包含：
- A建立管制界限
- B決定重要管制點
- C執行監測計畫
- D以上皆是正解
18食品危害的判定應以何為基礎?
- A產品描述
- B預定用途
- C加工流程圖
- D以上皆是正解
19衛生管理標準作業程序書應包含：
- A建築與設施
- B從業人員衛生管理
- C廢棄物處理
- D以上皆是正解
20食品安全管制系統管理項目包含：
- A原材料
- B運輸流程
- C製造流程
- D以上皆是正解