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食品安全監測計畫指引與強制性檢驗、系統操作-桃園市政府衛生局提供《解答》
01食品業者制定食品安全監測計畫，應確保哪個環節符合法規要求?
- A製造及輸入過程
- B文件正確性
- C倉儲
- D以上皆是正解
02業者如果已經有管理系統，是否需要再撰寫食品安全監測計畫書?
- A要正解
- B不用
- C視生產品項而定
- D視生產量而定
03製造業者的危害分析可能包含：
- A交叉汙染
- B運輸溫控異常
- C作業環境髒亂
- D以上皆是正解
04製造業食品安全監測計畫指引重點包含：
- A實施範圍
- B危害分析
- C自主檢驗標準程序
- D以上皆是正解
05不良品回收程序書應包含：
- A實際回收量
- B回收原因分析
- C防治再發措施
- D以上皆是正解
06食品輸入業者是否須辦理食品業者登錄?
- A要正解
- B不用
- C視輸入量而定
- D視輸入品項而定
07食品業者進行供應商管理建議可訪查那些內容?
- ACOA
- B自主管理情形
- CGHP執行情形
- D以上皆是正解
08建立食品安全監測計畫的管理方案，可不包含哪些項目?
- A儲存方式
- B加工流程圖
- C產品成本分析正解
- D操作人員管理
09食品輸入業者是否須執行食品安全監測計畫?
- A要
- B不用
- C由業者自行決定
- D視輸入品項及量而定正解
10食品業者規劃員工教育訓練內容可以是：
- A製造技術
- B勞工安全
- C環境保護
- D以上皆是正解
11食品業者自主管理包含：
- A抽樣檢驗原物料
- B供應商管理
- C追溯追蹤
- D以上皆是正解
12下列何者為符合食品安全之證明文件?
- A檢疫證明
- B自由銷售證明
- C產例證明
- D以上皆是正解
13矯正異常狀況的表單應包含：
- A不合格品處理紀錄
- B預防再發措施
- C緊急應變紀錄
- D以上皆是正解
14進行抽樣檢驗時應留意?
- A抽樣原則
- B抽樣原因
- C抽樣人員
- D以上皆是正解
15食品業者包含：
- A食品製造
- B食品輸入
- C食品販售
- D以上皆是正解
16食品安全監測計畫包含的範圍有?
- A來源
- B輸入
- C製造
- D以上皆是正解
17食品安全監測計畫指引管理的環節包含?
- A原物料的安全衛生
- B製造過程
- C運輸
- D以上皆是正解
18食品業者執行內部稽核時應注意：
- A稽核員不可以直接稽核本身工作內容
- B稽核員應受相關教育訓練
- C建議每年執行一次
- D以上皆是正解
19食品業者制定食品安全監測計畫包含的內容有：
- A危害分析
- B監測管理
- C自主檢驗標準程序
- D以上皆是正解
20食品製造業者應多久執行內部稽核?
- A1年正解
- B半年
- C定期即可
- D2年