110年臺東縣食品從業人員講習-食物製備與貯存《解答》

食品從業人員正確洗手步驟為濕搓沖捧擦。

食物質地簡易檢測工具包含筷子、湯匙及叉子。

優質蛋白質的攝取順序為豆>魚>蛋>肉。

食品從業人員應不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。

冷藏與冷凍貯存原則為熟食在下生食在上。