多元化營養午餐菜單設計新思維《解答》
題庫總數：5
是非題：3 (○：3、╳：0)
選擇題：2 (A：0、B：1、C：1、D：0)
多選題：0
是非題：3 (○：3、╳：0)
選擇題：2 (A：0、B：1、C：1、D：0)
多選題：0
1
菜餚命名藝術化可增加食慾，「麻辣椒香醬慢燉碎肉搭白玉嫩豆腐」是指哪一道菜?
- A糖醋排骨
- B麻婆豆腐正確答案
- C番茄炒蛋
- D醋溜醬烘蛋
2
透過訓練廚房工作人員，提升烹飪技術與知識及改善食物製作的流程，才是拯救孩子味蕾與健康最快最有效也最省錢的方式。
- ○正確答案
- ╳
3
「超級食物」可定義為對健康非常好，甚至可能對某些疾病有幫助的食物。
- ○正確答案
- ╳
4
「惜食教育」需增加孩子心中對餐食感恩才是杜絕浪費的根本
- ○正確答案
- ╳
5
營養午餐烹調海鮮類食物時務必注意食材本身的鮮度及何者才安全?
- A調味
- B默契
- C熟度正確答案
- D感情