食品安全中毒風險管控《解答》
題庫總數：5
是非題：2 (○：1、╳：1)
選擇題：3 (A：0、B：2、C：0、D：1)
多選題：0
是非題：2 (○：1、╳：1)
選擇題：3 (A：0、B：2、C：0、D：1)
多選題：0
1
哪類危害因子非屬化學性危害？
- A重金屬汙染
- B食品添加物使用超過法規標準
- C水產品中組織胺超過法規標準
- D病原性微生物汙染正確答案
2
近年發生食品中毒率最高之病因物質以肉毒桿菌毒素中毒最多。
- ○
- ╳正確答案
3
諾羅病毒之病患若屬餐飲業工作者，應於症狀解除至少48小時後才可上班。
- ○正確答案
- ╳
4
食品作業場所中工作調理檯面之照明光線強度為何？
- A100米燭光
- B200米燭光正確答案
- C300米燭光
- D400米燭光
5
廚師手上有化膿傷口，若處理食品可能導致何種食品中毒？
- A病原性大腸桿菌
- B金黃色葡萄球菌正確答案
- C肉毒桿菌
- D沙門氏菌