111 年「熱殺菌密閉容器包裝低酸性及酸化食品說明會」 業者說明會《解答》

下列板式熱交換殺菌機之優點，何者正確：

對於酸化罐頭食品之描述何者正確：

影響酸化罐頭產品加熱過程中內部熱傳之因素，下列何者正確：

理想的熱電偶性質，須具備下列哪些特性：

關於設備的校正，下列敘述何者有誤：

以下何種情況，溫度計不需要重新校正：

以下酸化罐頭殺菌程序必須要在罐頭內放置連續溫度時間記錄器，才能計算殺菌值：

某一酸化罐頭產品於殺菌溫度95℃，最冷點維持溫度90℃維持1分鐘的條件下，LSV殺菌計算公式中之T與time應帶入之數值為何?

以酸化果汁寶特瓶裝熱充填製程進行殺菌安全確效，以下哪種說明正確：

酸化罐頭殺菌安全量測方法以下說明不正確：