食品安全衛生管理法概要《解答》
題庫總數：16
是非題：0
選擇題：16 (A：3、B：5、C：3、D：5)
多選題：0
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選擇題：16 (A：3、B：5、C：3、D：5)
多選題：0
1
餐飲業商品禮券定型化契約不得記載?
- A使用期限正確答案
- B發行人名稱
- C商品（服務）禮券發售編號
- D使用方式
2
衛生單位發現某食品工廠使用之食用米遭受重金屬汙染，當此食品工廠獲知訊息 後，應在第一時間啟動下列哪一項作業？
- A追蹤
- B追溯正確答案
- C成品回收
- D退換貨處理
3
食品業者置專門人員，應於相關登錄平台登錄各該人員資料；資料如有變更時，食品業者應自事實發生後(a)____日內變更登錄；且應於每年確認登錄內容
- A15
- B21
- C25
- D30正確答案
4
因應黑心油品事件，食品藥物管理署推動三級品管制度，下列敘述何者為非？
- A自主管理屬於一級品管、機構驗證屬於二級品管、政府稽查屬於三級品管
- B食品業者落實自主管理為主要關鍵，無論國產或輸入原料的供應商皆需進行源頭管理
- C自主管理要求成品需定期檢驗，因此於終產品會進行檢驗的情況下，原材料及半成品無需進行檢驗以避免資源浪費正確答案
- D公信力第三方進行驗證查核時，需查整廠、查環境以及對原料、製程、產品風險進行評核
5
蔬果驗出有農藥殘留或超標者，可處罰鍰多少元?
- A處新臺幣二萬元以上二百萬元以下罰鍰
- B處新臺幣四萬元以上四萬元以下罰鍰
- C處新臺幣六萬元以上六百萬元以下罰鍰正確答案
- D處新台幣八萬元以上八百萬元以下罰鍰
6
餐飲業無論規模大小，其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度，均應符合
- A食品標示
- B食品安全管制系統準則
- C食品業者登錄辦法
- D食品良好衛生規範準則正確答案
7
直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者應該?
- A不得規避、妨礙或拒絕正確答案
- B可以拒絕
- C快速把大門拉下來不接受稽查
- D負責人躲起來避不接受稽查
8
經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業，應聘用哪類專門職業人員？
- A食品技師或營養師正確答案
- B食品技師或畜牧師
- C營養師和獸醫師
- D營養師和畜牧師
9
食品衛生主管機關抽驗市售食品應
- A付費
- B無償正確答案
- C視預算情形
- D依各地情況
10
食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起幾日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？
- A5日
- B10日
- C15日正確答案
- D30日
11
下列何者非 HACCP 強制執行之業別？
- A肉類加工食品業
- B水產加工食品業
- C食用油脂工廠
- D飲料製造業正確答案
12
餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經令改正，屆期不改者，依違反食安法可處 多少罰鍰？
- A6~100 萬
- B6~1500 萬
- C6~5000 萬
- D6 萬~2 億元正確答案
13
食品業者建立追蹤追溯系統的好處不包括：
- A可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊
- B可針對有問題之批次快速進行處理，以降低損失及維護自身商譽
- C如發生食品衛生安全事件，可以有效地掌握不符規定產品之原料來源及產品流向
- D可減少地方衛生局的稽核次數正確答案
14
實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何？
- A招攬生意
- B確保所提供之飲食安全正確答案
- C取得認證標章
- D應付衛生局稽查
15
加工食品追蹤是指：
- A由原料往產品端追查
- B由原料端往通路端追查正確答案
- C由產品端往源頭供應商追查
- D通路端往源頭供應商追查
16
下列何者規範或標準具有法律強制性，所有食品業者都必須符合？
- AHACCP
- BGHP正確答案
- CCAS
- DTQF