開心外食，均衡飲食報你知《解答》
題庫總數：15
是非題：5 (○：2、╳：3)
選擇題：4 (A：1、B：0、C：2、D：1)
多選題：6
是非題：5 (○：2、╳：3)
選擇題：4 (A：1、B：0、C：2、D：1)
多選題：6
1
食物溫度與水分含量不會影響進食安全。
- ○
- ╳正確答案
2
「我的餐盤」建議什麼食物類別的份量每餐約為一掌心？
- A全榖雜糧
- B蔬菜
- C豆魚蛋肉正確答案
- D水果
3
「我的餐盤」建議每天適量攝取乳品，以下哪些是可以選擇的乳品？
- A牛奶
- B原味優格
- C優酪乳
- D以上皆可正確答案
4
以下哪些是優質的蛋白質來源？
- A豆干正確答案
- B滷蛋正確答案
- C毛豆正確答案
- D雞胸肉正確答案
5
到小吃店用餐時，主食應選擇以下何者較為健康？
- A碗粿
- B肉圓
- C湯麵正確答案
- D粽子
6
選擇豆魚蛋類補充蛋白質時，紅肉是第一選擇。
- ○
- ╳正確答案
7
有些餐廳提供餐後飲品，應選擇不加糖的茶飲，避免選擇加糖的飲料。
- ○正確答案
- ╳
8
以下哪些油品屬於健康的植物油？
- A橄欖油正確答案
- B椰子油
- C豬油
- D芥花油正確答案
9
以下哪些是「我的餐盤」建議選擇的全榖雜糧類？
- A五穀飯正確答案
- B地瓜正確答案
- C粽子
- D白麵條
10
質地過於黏稠的糕點或糯米製品，可能讓吞嚥困難者面臨噎住的危險。
- ○正確答案
- ╳
11
以下何者是比較不好的點心選項？
- A洋芋片正確答案
- B蔬菜棒
- C水果加優格
- D茶碗蒸
12
以下哪些是較適合中高齡族群的湯品？
- A腦髓湯
- B冬瓜蛤蜊正確答案
- C味噌豆腐湯正確答案
- D十全大補湯
13
陳伯伯和朋友到餐廳用餐，牙口不好的他可以選擇何種菜色？
- A紅燒排骨
- B涼拌豆腐正確答案
- C清蒸魚正確答案
- D烤羊排
14
若買回來的便當菜色太油、太鹹，我們可以如何處理？
- A過水處理正確答案
- B吸油處理正確答案
- C配飯吃
- D無法處理
15
陳阿姨有乳糖不耐症，因此他完全無法補充乳品類營養。
- ○
- ╳正確答案