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食品製造業者自主衛生管理應注意事項-臺北市政府衛生局提供《解答》
01食品業之從業人員、作業場所及品保制度應符合食品良好衛生規範準則，還有什麼也應符合食品良好衛生規範準則？
- A設施衛生管理正解
- B成本管理
- C情緒管理
- D以上皆是
02油炸用食用油脂總極性化合物含量達多少以上時，不得再使用？
- A0.25正解
- B0.15
- C0.3
- D以上皆是
03食品製造業依食品良好衛生規範準則所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫至少應保存幾年？
- A3年
- B1年
- C10個月
- D5年正解
04食品良好衛生規範準則，簡稱為？
- AGMP
- BGDP
- CGHP正解
- DHACCP
05食品從業人員之雇主主動辦理健康檢查頻率是？
- A每3年應主動辦理1次
- B每2年應主動辦理1次
- C有勞工體檢了不須辦理
- D每年應主動辦理1次正解
06食品業者使用地下水源者，其水源應與化糞池等汙染源保持多少距離？
- A3公尺
- B5公尺正解
- C15公尺正解
- D不須保持
07食品之工作或調理檯面，應保持多少米燭光？且使用之光源不得改變食品之顏色。
- A150米燭光
- B100米燭光
- C200米燭光正解
- D500米燭光
08冷藏食品及冷凍食品之品溫應分別保持在攝氏幾°C以下？
- A冷藏為0°C，冷凍為零下18°C
- B冷藏為凍結點至7°C，冷凍為零下18°C正解
- C冷藏為18°C，冷凍為0°C
- D沒有限制
09食品製作時有使用食品添加物，應如何進行管理？
- A應設專櫃貯放
- B專人負責管理
- C專冊登錄庫存及用量
- D以上皆是正解
10食品業者均應保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件是一件什麼事？
- A正確且法規規定要做的事，可使消費者安心。正解
- B錯誤的事，生意好就好
- C並非一定要做的事
- D自主決定要步要做的事