餐飲的異物預防與管理-新北市政府衛生局提供《解答》

毛髮、菜瓜布屑、玻璃、塑膠條、塑膠碎片、陶瓷、砂土、菸蒂、OK繃、紙張碎片、竹片等，都是食品中常見的異物。

下列何項不是食品從業人員關於服裝方面應有的衛生習慣？

食品從業人員在哪些情形下，可能會造成在餐飲製備過程有異物汙染的風險?

下列哪些做法，可以降低餐飲異物的發生?

食材備料的生熟食器具應分開，避免交叉污染，並應有防塵、防蟲等存放食品及餐具之衛生設施。

餐廳中負責外場端餐盤等，應該塗抹指甲油及佩戴飾物，以彰顯外場人員的美觀。

餐食中的異物帶來的風險會是

異物是指在生產、貯存、流通過程中，由於環境或者處理方法不當而進入或者混入食品的不應存在之物質。

廚師如果手部有傷口，要如何做才可以上工？下列哪個做法是正確的

員工的個人物品可以放置在作業場所，跟食材器具放在一起沒關係。